臭氧發生器有效延長甜辣花生保質期（qī）

 甜辣花生是一種以花生為主要原料（liào）加工而成（chéng）的休閑食品，不僅口味獨特、便於攜帶和食用，還含有（yǒu）豐富的營養成分，且可存放（fàng）較長（zhǎng）時間，市場前景可（kě）觀。
 與其他營養豐富的食品一（yī）樣，甜辣花生（shēng）也容易遭受細菌（jun1）、黴菌等微生物汙染，而發生腐敗變質的（de）問題，從而縮短甜辣花生貨（huò）架期。
    食品安全工程師認為（wéi），在食品加工過程中，采用中（zhōng）型臭氧發生器和雙核臭氧消（xiāo）毒技術（shù），可有效避免微生物汙染食品，提高（gāo）甜辣（là）花生食品安全質量，避免甜辣花生腐敗變質（zhì），從（cóng）而延長甜辣花生保質期。
 花生（shēng）為（wéi）豆科植物（wù），在我國廣泛栽培，以黃河下遊地區為最多，主要品種有普（pǔ）通型（xíng）、蜂腰型、多（duō）粒（lì）型、珍珠豆型（xíng）這四類。花生種子有長圓、長卵、短圓等（děng）形狀，呈淡紅色（sè）。花生氣味清香，富（fù）含油脂和蛋白質，被譽為“植物肉”。
 花生具有良好的營養價值，主要表現為：1.富含碳水化合物。碳水化合物是構成人體的重要物（wù）質，生理功能包括：儲存和提供人體所需的熱能；維持大腦功能必需的能源（yuán）；調節脂肪代謝；提供膳食纖維；節約蛋（dàn）白質（zhì）；解（jiě）毒；增強腸道功能。2.富含脂肪。脂肪的生理功能包括：維持人體體溫和保護內髒；提供人體必需的（de）脂肪酸；促進這（zhè）些（xiē）脂溶性維生素的吸收；增加（jiā）飽腹感。3.富含蛋白質。生理功能包括：維持人體（tǐ）的鉀鈉平衡；消除水（shuǐ）腫；提高免疫力；調低血壓；緩衝貧血；促進人體生長發育。4.富含銅。銅是人體健康不可缺少的微（wēi）量營養素，對於血液、中（zhōng）樞神經和免疫係統的功能，頭發、皮（pí）膚和骨骼（gé）組織以及大腦和肝、心等內髒的發育和功能有重（chóng）要影響。5.富含（hán）磷。磷是構成骨骼和牙齒的重（chóng）要元素，可促進成長及身體組織器官的修複，為人（rén）體供給能量與活力，參與酸堿平衡的調節。
 適合（hé）食用花（huā）生（shēng）的人群包括：消瘦、免疫（yì）力低下（xià）、記憶力下降、貧血、水腫等症狀的人群；生長發育停滯的兒童；出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花的人；皮膚黏膜及（jí）指甲等顏色蒼白、體力活動（dòng）後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸（jì）症狀的人群；甲狀腺功能亢進的人。
 花生不僅營養豐（fēng）富，還具有良好的（de）食療功效：1.潤肺。滋（zī）陰潤肺，去除肺燥肺熱，使人（rén）呼吸暢通舒適。2.化痰止咳。適宜多痰、痰粘稠（chóu）、咳嗽等症狀。3.補血益氣。適合（hé）膚色沒（méi）有光華、失去紅潤、手腳冰冷（lěng）的人群。4.養陰補虛。補虛損、益精氣、潤肺補腎，用於肺腎陰虛（xū）。適宜久病體虛或虛勞的人群。5.祛脂降壓。可軟化和保護（hù）血管，具有降低人體（tǐ）中血脂和膽固醇的作用。6.其他保健（jiàn）功（gōng）效。花生具有醒脾和胃、滋養（yǎng）調氣、清咽（yān）止咳之功（gōng）效，適合營（yíng）養不良、食少（shǎo）體弱、燥咳少痰、咯血、齒衄鼻衄、皮（pí）膚紫斑、腳氣、產婦乳少等病症。
 花生滋養補益，有助於延年益壽，民間（jiān）又（yòu）稱其為“長生果”。花生果具有（yǒu）很高的營養價值，內含豐富的脂肪和蛋（dàn）白質。據測定，花生果內的脂肪含量（liàng）為44%-45%，蛋白質（zhì）含量為24-36%，糖含量為20%左右。花生含（hán）有硫胺（àn）素、核黃（huáng）素、尼克酸等多（duō）種維生素。花生中的礦物質含量也很豐富。花（huā）生含（hán）有人體必需的氨基酸，有促進腦細胞發育、增（zēng）強記憶的功能。
 花生所含的維生素C可降低膽固醇，有助於防治動脈（mò）硬化、高血壓和冠心病。花生中的微量元素（sù）硒和另一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，也可降低血（xuè）小板（bǎn）聚集（jí）、預防（fáng）和治療動脈粥樣硬化、預防心腦血管（guǎn）疾病。花生的內皮含有抗纖維蛋白溶（róng）解酶，可防（fáng）治各（gè）種（zhǒng）外傷出血、肝病出血、血友病等。
 甜辣花生以優質花生仁（rén）、麵粉、白砂糖（táng）、植物油（yóu）、辣椒、天然香料等為原料，采用先進工藝加工而成。其造型均勻、美觀（guān），色澤金黃，入口香酥（sū），五味俱全，具有解饑、潤（rùn）肺的功（gōng）能，為（wéi）居家（jiā）旅（lǚ）遊、待客訪友、兒童食用的絕佳食品。 
加工甜辣花生的配料：花生（shēng）仁、麵粉、白砂糖、水、食鹽、花椒粉、辣（là）椒粉、天然香料、食用植物（wù）油、小蘇打、檸檬酸（suān）。
 加工甜辣花生的方法：1.將白砂糖（táng）、水、檸檬酸一同放入不鏽鋼容器內，加熱，熬製濃糖漿。當煮到糖（táng）液沸騰時（shí），停止加熱，將糖漿冷（lěng）卻。2.將花生仁放在平底的托盤內，放入（rù）微波爐或遠紅外烤爐中，加熱烘烤。烤到五成熟時，即可出爐。3.將幹麵（miàn）粉、小（xiǎo）蘇打、食鹽、花椒粉、辣椒粉、天然香料、小蘇打等（děng）物料幹拌（bàn）均勻。4.將除植物油以外（wài）的所有物料放在一個攪拌機內，攪拌均勻。5.將植物油燒開，將（jiāng）裹有糖漿（jiāng）、麵粉、辣椒粉（fěn）等物料的（de）花生仁放入植物油中炸製，炸至熟透為止。6.將炸好的甜辣花生撈出，瀝幹油之後（hòu），盡快裝入複合塑料（liào）袋中，並及時封口。7.產品經檢驗合格後，即可作（zuò）為成品，入庫保存（cún）、對外銷售。
 據資深食品安（ān）全工（gōng）程師（shī）介紹，甜辣（là）花生經過高溫油炸、殺菌，且水分含量較低、采用密封包裝（zhuāng），一般而言（yán），在保質（zhì）期內，其微生物含量不會超標。
 造成甜辣花生微生物超標的原因（yīn）很多，原輔料的衛生質量（liàng）、生產工（gōng）藝、生產環境、人員衛生、包裝容器、產品運輸等如未嚴格按衛生（shēng）規範操作，都有可能（néng）使甜辣花生等食品受到微生物的汙染，導致細菌等微生（shēng）物項目超標。
 周立法總工程師認為，為預防微生物對甜辣花生的汙染、保障（zhàng）甜辣花生的衛生安全質量，甜辣花生（shēng）食品生產企業應采取科學的質量控製措（cuò）施：選用微生物含量少、衛生（shēng）質量合格的原輔料；防止交（jiāo）叉汙染，將原輔料、半成品、成品嚴格區分（fèn）開來，這些物品（pǐn）應存（cún）放在不同的場所，並按工藝流程進行輸（shū）送；生產人員的（de）口、鼻（bí）、手（shǒu）、腳（jiǎo）、鞋、帽（mào）、衣褲等，都應進行阻隔防護或消毒；生產設備和包裝材料（liào）應嚴（yán）格消毒；生產和包裝車間的空氣應連續殺菌消毒，以防止肮髒的空氣（qì）汙染甜辣花生的原輔料及（jí）產品（pǐn）。
 在甜辣花生加工過程中，采用雙核臭氧殺菌技術和（hé）臭氧（yǎng）殺菌消毒（dú）設備，可有效減少微生物的汙染、提高甜辣花生的衛生安全質量（liàng）、延長甜辣花生的保質期。
 臭氧是一種高效殺菌劑，具有強烈（liè）的消毒滅菌作用，殺菌徹底迅速。在消毒滅菌的同時，臭氧可自行還原為氧氣，不留任何痕跡（jì），無二次汙染，環保安全。使用臭氧殺菌，還可避免紫外線殺菌（jun1）能效低（dī）、化學熏蒸（zhēng）汙染大（dà）的缺點。
 應用臭氧殺菌（jun1）技術，可有效提高（gāo）食品的衛生安全質量。臭（chòu）氧殺菌技術適用於食品生產企業的原料及成品貯存、保鮮、消毒的工藝過程之中，例如，可用於：冷庫殺菌消毒；甜辣花生等食品生產車間空氣的滅菌淨化；蔬菜水果、禽蛋的加工、貯藏及防（fáng）黴保鮮；水產（chǎn）品殺菌保質；甜辣花（huā）生等食品的生產用水、生產工具、容（róng）器、包（bāo）裝物等的殺菌消毒。
 國內的食品消毒方案開發（fā）機構根據雙核臭氧殺（shā）菌原（yuán）理，開發了“中型臭氧發生器”。該臭氧（yǎng）發生（shēng）器是一種高效臭氧殺菌設備，在甜辣花生食品的生產中，具有（yǒu）這樣一些應用特性：1.設（shè）備穩定性高，殺菌效果良好。該（gāi）機采（cǎi）用智能穩風和過濾係統、耐高溫陶瓷膜（mó）抗氧化技術、紅外線控製技（jì）術、動態消毒升級（jí）端口等多項創新（xīn）技術，使臭氧的發生（shēng）量更（gèng）大，設備長時間工作的（de）性能更穩定。2.為降低臭氧對人（rén）體可能產生的傷害，食品（pǐn）安（ān）全技術研究機（jī）構開發了模擬（nǐ）工作（zuò）環境的雙CPU控（kòng）製係統，雙核臭氧消毒機可根據車間生產需要，進行自我開關機、自我安全管理。該機配套超長波紅外線控製係統，可手工進（jìn）行遠距離零傷害的操控。3.基本可做到兩年內無故障、無（wú）維護費用（yòng），且（qiě）價格適中。
 以花生為原料，可加工成多種食（shí）品，如花生酥、花生餅幹、花生醬、花生牛奶、花生巧克力、多味花生、花生牛（niú）奶營養粉（fěn）等。花生加工食品因（yīn）為具有良好的營養保健功（gōng）能，深受不同人群的喜愛，產銷量穩步增長。但隨（suí）著產量的（de）增長，菌落總數超標、發黴變質（zhì）等問題也不斷降臨到花生食品身上。
    采用中（zhōng）型臭氧發生器、全程（chéng）食品質量控製措施，可有（yǒu）效預防微生物、有毒化學物質等有害物質對花生食品（pǐn）的（de）汙染（rǎn）、保障花（huā）生食品安全，從而促進花生食品加工業的發展。