臭（chòu）氧發生器有效促進α-亞麻酸食（shí）品加工業發展

α-亞（yà）麻酸是一種良好的健康食品配料（liào），具有（yǒu）多種保健功能：促（cù）進大腦發（fā）育、提高記（jì）憶力、保護視力、改善睡眠、預防血栓性疾（jí）病、預防心肌梗死和腦（nǎo）梗死、降低血脂、降血壓、預防過敏（mǐn）等。
 長期開發食品安全保障技術的食品工程師認為，開發富含α-亞麻酸的食品，既可為食品企業帶（dài）來新的利潤點，也可豐富健康食品品種。

    在食品生產過程中，采用雙核臭（chòu）氧消毒技術、移動臭氧發生器和危害因子攔截措施，可有效預防（fáng）微生物汙染食品、提高α-亞麻酸食品的安全（quán）質量（liàng），從而促（cù）進α-亞麻酸食（shí）品加工產業發展。
 為倡（chàng）導敬老（lǎo）愛老的（de）優良傳統、探討老（lǎo）年養生方法，中國食文（wén）化研究會、中國老年學學（xué）會老年營養與食品（pǐn）專業委員會，聯合舉辦了“第二屆老年節久久敬老會（huì）百名國家（jiā）機（jī）關老幹（gàn）部、老將軍健康養生論壇”。在此次（cì）論壇上，翟（zhái）士領教授介紹了α-亞麻酸與大腦健康之間的（de）關係（xì）。  
據中國（guó）老年學學會老年營養與食品專業委員會副主任、北（běi）京體（tǐ）育（yù）大學教授、博士生導師翟（zhái）士領教授介（jiè）紹（shào），腦功能和（hé）腦健康的研究是在人體各器官係統中未弄清楚的（de）問題中最多的（de），因此，腦潛能的開發（fā）和健康的維（wéi）護一直倍受各方關注。近年來，凸顯腦（nǎo）健（jiàn）康的問題包括：1.老年癡（chī）呆及因（yīn）衰老（lǎo）而引發的大腦疾病。2.因（yīn）大腦的超負（fù）荷造成的多種（zhǒng）危害。3.兒童大腦（nǎo）發育、成長的科學管理（lǐ）。4.孕、產婦及胎兒、嬰（yīng）兒期的科學營養。
腦健康與營養有密切的（de）關係，合理的膳食、均衡的營養是實現腦健康的重要因素之一。為（wéi）構成（chéng）人體組織、維持正常的生長發育和生（shēng）命（mìng）活動而進行（háng）新陳代謝所需要（yào）的各種（zhǒng）營養元素和化合物，統稱（chēng）為（wéi）營養素。營養素的主要（yào）種類（lèi）包括（kuò）蛋白質、脂類、碳水化合（hé）物、維生素、礦物質、水和纖維素等七大（dà）類（lèi）。
 脂類（lèi）可分為肪脂、磷脂、膽固醇。在脂（zhī）類物質中，不論是脂肪、磷脂和（hé）膽固醇脂，它們的化學組成中都含有脂肪酸的成分，這是脂類物質構成成分中的一個共同特點（diǎn）。
 脂肪酸的種類很多，一般分為飽（bǎo）和脂肪酸及不（bú）飽和脂肪酸（suān）。不飽和脂（zhī）肪酸又分（fèn）為單（dān）不飽脂肪酸與多不飽和脂肪酸。多不（bú）飽和脂肪酸中又有Ω-3脂肪酸和Ω-6脂肪酸。不同的脂肪酸有（yǒu）不同的性質和功能（néng）。人體內重要的多不飽和脂肪酸包括亞油酸（屬Ω-6）和（hé）亞麻酸（屬Ω-3）。 
在正常生理條件下（xià），α-亞（yà）麻酸在體內相關酶的催化下，可以轉化為DHA(二十二碳六烯酸）。而DHA是磷脂的重（chóng）要組（zǔ）成成（chéng）分，是形成雙脂層生物膜（mó）的無可替代的物質。
 細胞膜的脂肪酸組成與細胞膜的功能之間具有十分重要的關係（xì）。細胞（bāo）膜（mó）及其他（tā）生（shēng）物膜的結構，都是由磷脂為主組成的可流動性的雙脂層結構，磷脂中的不飽和脂肪酸較多，還含有較多的多不飽和脂肪（fáng）酸，這有利於膜（mó）內外的物質交換、細胞的新陳（chén）代（dài）謝。
 神經細胞的結構雖與機體其（qí）他組織細胞的構成（chéng）有相（xiàng）似之處，都有雙脂層的膜結構，但也有與一般組織細胞不同之處：細胞體有一些突出位點稱為突觸，它是（shì）神經係統傳送信息的連接（jiē）位點，將位點（diǎn）前細胞的（de）信息通過釋放（fàng）的神經遞質，傳送到位點後的細胞。該膜的化學（xué）組成結構與（yǔ）一般膜有很大不同，它的磷脂含有較多的多不飽和脂肪酸（suān），如卵磷（lín）脂和腦磷脂，尤其是腦磷脂，含有較多的二十二碳六烯酸（俗稱DHA）。
 據中國老年學學會老年營養與食品專業委員會副主任翟士領教授（shòu）介紹，α-亞麻酸對腦功能的（de）增強具有十分重要的作用。神（shén）經係統的活動及興奮和抑製的調節機製，與神經細胞的結構是密不可分的，特（tè）別是神經（jīng）細胞突觸末端磷（lín）脂（zhī）中的不飽和脂肪酸成分的構成，如果DHA缺乏神經遞質的釋放，將受到影響。α-亞麻酸是十八碳三烯酸，它和DHA同屬（shǔ）於Ω-3係列的脂肪酸。在人體內，α-亞麻酸是（shì）唯一可轉化為DHA的前體，當人體DHA含量不足時，攝入的α-亞麻酸（suān）經相（xiàng）關（guān）酶的催化作用，可生成DHA。
 當成人體內缺乏α-亞麻酸時，其大腦的思維活（huó）動會受（shòu）到影（yǐng）響，將引（yǐn）發工作效率低、反應（yīng）遲鈍、易疲（pí）勞、記（jì）憶力衰退等症狀，會出現多種類型的亞健康狀（zhuàng）態。
 人體內如（rú）果缺乏α-亞（yà）麻酸，會引發腦（nǎo）功能疾病、加速大腦的老化、引起腦早衰（shuāi），使人喪失記憶和易患多種腦疾病。
 育齡婦女在懷孕和哺乳期（qī）間，如果缺乏DHA或α-亞麻酸等營養物（wù）質，會（huì）影響胎兒、嬰兒大腦的正常發育及日後的智商。α-亞麻酸還會影響視神（shén）經功能，如果缺乏α-亞麻酸，將影響胎兒視力的發育。現代人的飲食難以滿足生育高素質寶（bǎo）寶的要求。
那麽，人體每天對α-亞（yà）麻酸（suān）的（de）需要量及實際攝入量是多少呢？根據世界衛生組織和聯合國糧農組織提出的“膳食（shí）脂肪酸攝入量”的建議，飽和脂肪（fáng）酸、單不飽和脂肪酸（suān）、多不飽和脂肪酸的膳食比例應為1:1:1；Ω-3脂肪酸（α-亞麻酸）與多不飽和脂肪酸的比例應（yīng）為1:4，目前的實際（jì）比值僅是1：20；每日α-亞麻酸推薦攝入量（liàng）應為1300毫克，而我國居民實際攝入量僅為300毫（háo）克（kè），當前，我國人們的α-亞麻酸的營養狀況遠不能滿足機體的需（xū）要。
 據中國老年學學（xué）會老年營養與食品專（zhuān）業委（wěi）員會副主任翟士領教（jiāo）授介紹，深（shēn）海魚類和植物中含（hán）有豐（fēng）富的DHA和（hé）α-亞麻（má）酸。日常生中容（róng）易獲（huò）取的紫（zǐ）蘇籽油、亞麻（má）籽（zǐ）油、大豆油，核桃、鬆子等幹果類，也是α-亞麻酸的重要（yào）來源。
 特別需要說明的是，孕婦和產婦補充α-亞麻酸，與補充DHA有著很大（dà）的區別。α-亞麻酸其實就是（shì）DHA的母體，孕婦和（hé）產婦在攝入α-亞麻酸後，可以根據胎兒（ér）、嬰兒的實際需要來輸送α-亞麻酸或DHA。也就是說，孩子需（xū）要什麽，母體就供給什麽，需要多少，母體就供給多少。尤其是到了孕晚（wǎn）期，胎兒有了代謝能力，不需要母體直接供（gòng）應DHA。DHA是讓人腦（nǎo）產生興奮作用的（de）營養物質（zhì），隻有腦生長發育時，需要多少，自己（jǐ）才代謝多少。如果直接補充DHA，則會有補充過量（liàng）的危險，反而會（huì）產生不良作用。所以，孕婦和產婦應該（gāi）補充α-亞麻酸，而（ér）盡量避免直接補充DHA。
 
富含α-亞麻酸的食品主要分為兩種：一種是天然的食材中（zhōng）就含有豐富的α-亞麻酸，如核桃、鬆子（zǐ）等幹果，以（yǐ）及亞麻籽油、紫（zǐ）蘇籽油等食（shí）用油。第（dì）二種是（shì）以α-亞麻酸為營養強化劑，以奶粉、米粉、餅幹、麵包等食品為基料，在（zài）這些（xiē）食品中添加α-亞麻酸，生（shēng）產出營養強化型（xíng）的α-亞麻酸食品。
 不管是哪種形式的α-亞（yà）麻酸食品，在生產過程中，都可能遭受環境汙染而出現微生物、重（chóng）金屬等（děng）有害物質超標的食（shí）品（pǐn）安（ān）全（quán）問題。
 在生產（chǎn）過（guò）程中，采用移動式臭氧發（fā）生器、危害因子攔截措施可有效預防微生（shēng）物、重金屬等有（yǒu）害物（wù）質對食品的汙染，從而提高α-亞（yà）麻酸食品的安全質量。
 臭氧是一（yī）種高效殺菌劑，具有強烈的消毒（dú）滅菌作用（yòng），殺菌徹底迅速。在消毒滅菌的同時，臭氧可自行還原為氧氣，不留任何痕跡，無二次汙染，環保安全。使用臭氧殺菌（jun1），還可避免紫外線殺菌能效低、化學熏蒸汙染大的缺點。
 國內的消毒技術研究（jiū）機構（gòu）根據食品（pǐn）安全需求，采用先（xiān）進的雙核臭氧消毒技術，開發出了“多（duō）功能移動臭氧發生器”。多功（gōng）能移動臭（chòu）氧發生（shēng）器是一種先進的食（shí）品殺菌機，有利於食品消毒方案（àn）的製訂和完善，能夠有效提高食品安全質量，可用在食品生產的多個環節：冷庫（kù）殺菌消毒；生產（chǎn）車（chē）間空氣殺菌（jun1）消（xiāo）毒；水產品（pǐn）殺菌保質；飲用水殺菌消（xiāo）毒；α-亞麻酸食品等食品的生產（chǎn）用水、生（shēng）產工具容器、包（bāo）裝物等的殺菌消毒。
 同時，移動（dòng）式臭氧（yǎng）發生器在水產品養殖、雞/鴨/鵝/鵪鶉/鴿子等禽（qín）類（lèi）養殖、豬/牛/羊/兔等畜類養殖方麵，也有重要作用，可改善這些動物的生長環境、提高動物的（de）健康水平和（hé）質量。