臭氧發生器促法式小（xiǎo）麵包（bāo）生產

保障食品安全是（shì）個係統工程，需（xū）要企業、政府部門、科研機構、協會、消費（fèi）者等多方力量參與。其中，食品企業的責任最大（dà），是食品安全保障第一責任人，因（yīn）為，安全的食品是生產出來的，如果企業不自律，單純依靠行政部門的監管，是不可能有真正的食品（pǐn）安全。

要想生產出安（ān）全放心的食品，食品企業必須采用（yòng）先進的消毒（dú）技術和消毒設備。臭氧發生器消毒（dú）技術是一種良好的消毒技術組合。例如（rú），使用移動臭（chòu）氧發生器和動態消毒（dú）機，可有效提（tí）高法式小麵（miàn）包安（ān）全質量，從而共同（tóng）促進法式小麵（miàn）包生產。
 動態空氣消毒機在國內屬於新興技術，當有人在（zài）食品車間時，可開啟該機（jī）器消（xiāo）毒，對（duì）人體健康無害，時時在線滅殺空氣中的黴菌、大腸杆菌、沙門氏菌等微（wēi）生物；開機90分鍾後，沉降菌≤15 CFU/皿•30MIN、空氣潔淨度≥30萬等級，可使加工車間低成本達“無菌無塵”標準；防止含菌空氣二次（cì）汙染食品，保證食品安全。
臭氧殺菌屬於靜態殺菌，在工人下班後或者沒（méi）有人（rén）的情況下使用，其殺菌原理為：臭氧是一（yī）種強氧化劑，能（néng）破壞分解細菌的細胞壁（bì），很快地擴散透進（jìn）細胞內，氧化分解細菌（jun1）內部氧化葡萄糖所必需的葡萄（táo）糖氧化酶（méi）等，也（yě）可以直接與細菌、病毒發生作（zuò）用，破壞細（xì）胞（bāo）結構，分解脫氧核（hé）糖核酸（DNA）、RNA、蛋白質、脂質類和多糖等大（dà）分子聚合物，使細菌的新陳代（dài）謝和繁殖過（guò）程遭到破壞。
 太康縣承沅食品有（yǒu）限公司是河南省周口市最大的烘焙食品生產商（shāng），始建於1996年3月，占地麵積7000平方米。其中，法式小麵包項目總投資5500萬元，年產（chǎn）法式麵包1.5萬噸。
 太（tài）康縣承沅食品有限公司的法式小麵包生產車間大約為1500平方米，其（qí）中，預冷車間大約為50平（píng）方米，冷卻間大約為70平方米，內包裝車間大約為150平方米。2017年4月，該企業采購（gòu）了不同的殺菌消毒設備，對食品車間殺菌消毒：1.購買1台ARD-Y10型移動式臭氧發生器，安裝在預冷車間內。2.購買1台ARD-Y20型（xíng）移動式臭（chòu）氧發（fā）生器，安裝在冷卻車間內。3.內（nèi）包裝車間則采用“白+黑”的消毒方式，即：白天工人上班過程中，使用動態空氣消毒機，使用型號為2台YKJ-2500型號機器對角放置於車間內，形成（chéng）對流，解決（jué）在生產過（guò）程中的二次汙（wū）染問（wèn）題。晚上下班後，采用臭氧發生器，進行鞏固殺菌，放置2台ARD-Y20移動臭氧發生器於車間內，在工人下班後以及上班前，開機殺（shā）菌消毒，保障食品安全。
“動態消毒技術和臭氧消毒技術的組合”也叫“白+黑消毒技（jì）術”，其具體的消（xiāo）毒方法為：在白天工人上班的時候，采用動態空氣消毒機，對食品冷卻車間、內包（bāo）車間等（děng）場所殺菌消毒，工人可同時待在消毒的車間內，對人體健康無害。在工人下班後的晚上，對食品車間和倉庫使用移動式臭氧發生器（qì）等臭氧（yǎng）消毒機，增強殺菌消毒效果。
 每（měi）個食品企業（yè）在采購和使用（yòng）臭氧發生（shēng）器、動態空氣消毒機之前，先要弄清楚（chǔ）自己企業的（de）車間麵積和體積（jī），之後才能確定需要購買的消（xiāo）毒機的型號，隻有這樣，才能（néng）在保障殺菌消毒效果、保障食（shí）品安全的同（tóng）時，節約采購成本。