臭氧發生器可推動（dòng）綠（lǜ）茶加工業發（fā）展

茶葉是（shì）我國傳統的健康飲品（pǐn），具有多（duō）種保健功能，如提神清心、清（qīng）熱解（jiě）暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等。
 　　綠茶是茶葉的一個重要品（pǐn）類，以（yǐ）綠茶為原料，可加工成多種食品配料或終端食品。采用（yòng）不同技術（shù）加工出來的綠茶（chá）產品的營（yíng）養、健康（kāng）特性以及風味也有所不同。例如，浙江大學茶學專家須海榮教授開發的“綠（lǜ）茶鮮汁生產（chǎn）技術”，在保（bǎo）持綠（lǜ）茶原有的風味和營養成分、節約能源（yuán）、簡化生產工藝等方（fāng）麵，就有明顯的優勢，以該技術生產的綠茶鮮汁具有良好的發展前（qián）景。

 　　在綠茶鮮汁生產過程中，采用移動臭氧（yǎng）發生器、危害因子攔截技術，可有效預防微生物對綠（lǜ）茶鮮汁的汙染、提高綠茶食品安全質量，從而推動綠茶加工業發展。
 　　由浙江大學茶學專家須海榮（róng）教授主持的科研項目“綠茶鮮汁生產技（jì）術”已經取得成功，該（gāi）項技（jì）術（shù）的研製成功，為茶食品增加了新的優質（zhì）原料，將大大推動我國（guó）茶飲料產業的發展。
 目前，我國茶飲料的生產方法主要有兩種：一種是以速溶茶粉為特征原（yuán）料，加入水等其他原料調製而成。第二（èr）種是以幹（gàn）茶葉為特征原料（liào），用水為溶媒，采用（yòng）高溫方法，浸提出茶葉中的有效成分，然後（hòu）進行包裝、滅菌，即可製得茶飲料成品。這（zhè）兩種加工方（fāng）法都有一個共同點：都是以幹茶（chá）葉為原料進行加工，速溶茶粉也是以幹茶葉經水（shuǐ）提、噴霧幹燥後而製得的一種茶葉（yè）加工產品。
 幹茶葉的生產過（guò）程大致為：鮮茶葉→采摘→殺青→幹燥→幹茶葉。在將（jiāng）新鮮茶葉加工成幹茶葉的過程中，由於存在高溫（wēn）、氧氣等因素，茶葉中的風味物質和營養成分會遭受破壞（huài）。另外，將新鮮茶葉製成幹茶葉，再製成飲料，其間所花（huā）的時間很多、工藝繁瑣、能耗較大。
“綠茶鮮汁生產技術”簡要的生產工（gōng）藝流程為：綠茶（chá）鮮葉→采摘→篩（shāi）選→直接（jiē）榨汁（zhī）→製得綠茶鮮汁。以這種綠茶（chá）鮮汁為原料（liào），可以加工成多種食品（pǐn），包括茶飲料、茶糖果、茶餅幹、茶蛋（dàn）糕、茶月餅、茶麵包等。該技術具有這樣幾方麵的優點（diǎn）：一是可有效保留新鮮茶葉中的風味物（wù）質，使茶（chá）味（wèi）更加（jiā）突出（chū）。二是可以有效保留新鮮茶葉中的營養成分。據悉，采用“綠茶鮮汁（zhī）生產技術”加工而得的綠茶鮮汁，可（kě）以保留茶葉中90%的維（wéi）生素C，並能提高茶汁中氨基酸的（de）含（hán）量。三是可以簡化茶飲料（liào）的生產過（guò）程。相對於幹法生產工藝（yì）而言，以鮮綠茶汁生產茶飲料，可以省掉殺青、茶葉幹燥、熱水浸提等多道工序，從（cóng）而簡化生產工藝。四是可以節約能源，由（yóu）於（yú）以鮮茶汁（zhī）生產茶飲料等食品，減（jiǎn）少（shǎo）了很多環節，所以，可以節約大量的能源。五是（shì）能有效消除茶乳酪、茶飲料的沉澱現象。該技術采用生（shēng）物酶製劑（jì），對茶葉中的物質進行處理，可（kě）將茶汁中的沉澱（diàn）物質分解。

 
茶葉本身有抑菌功（gōng）能，但如果加工過程中的衛生（shēng）條件很差的話，則綠茶鮮汁等（děng）茶葉加工產品也會遭受微生（shēng）物汙染而腐（fǔ）敗變質。
 采用移動臭（chòu）氧發生器、全（quán）程質量管理措施，可有效控製微生物汙染、提高綠茶鮮汁的安全質量、延長茶葉加（jiā）工食（shí）品的保質（zhì）期。
 臭氧是一種（zhǒng）高效殺菌劑，具有強烈的消毒滅菌（jun1）作用，殺菌迅速徹底。在消毒滅菌的同時，臭氧可自行還原（yuán）為氧氣，不留任何痕跡（jì），無二次汙染，環保安全。同時，使用臭氧殺菌，也（yě）可避免紫外線殺菌能效低、化學熏蒸汙染大的缺點。
 臭氧適用於食品生產企（qǐ）業的原料及成品貯（zhù）存、保鮮、消毒的工（gōng）藝過（guò）程之中，例（lì）如，可用於：冷庫殺（shā）菌消毒；綠茶鮮汁等食品生產車間空氣的滅菌淨化；水果蔬菜加工、貯藏及防黴保鮮；礦泉水殺（shā）菌保質；食品生產用水、生產設備、生產工具、容器、包（bāo）裝物等的消毒。
 具（jù）體來說，臭氧在食品行業的應用主要包括以下幾方麵——
1.食品生產車間的空氣殺菌消毒。生產車間的微（wēi）生物汙染是（shì）影響食品安（ān）全質量的重（chóng）要因素，臭氧不但可有效殺滅這些微生物，還可去除車間異味。使用雙核臭氧消毒，能使（shǐ）生（shēng）產車間的空氣、地麵、操作台（tái）、設備、器具等物體表麵的微生物指標合格（gé），且可顯著（zhe）減少肉禽屠宰車（chē）間的異味。
2.更衣室和工作服消毒。大部（bù）分細菌（jun1）等微生（shēng）物都會通過生產人員的工作服，帶入食品生產車間，嚴重時會大麵積傳播，汙染生產環境。不少食品加工企業采用紫外線照射消毒，但紫外線照射的消毒效果較差。而臭氧氣體可滲透到工作服的各個部位，用雙核（hé）臭氧對工作服進行消毒是（shì）一種高效、簡（jiǎn）單的方法。
3.生產用水（shuǐ）的殺菌淨化。雙核臭氧在水中對細菌、黴菌、病毒等微生物的殺滅率（lǜ）高、速度（dù）快，對水中有機化合物（wù）等汙染物（wù）質去除徹（chè）底，又不產生二次汙染。這對食品加工用水的安全（quán）質量保障十分重要。
4.製（zhì）備高濃度的臭氧水，作為高（gāo）效環保型消毒劑。將高濃（nóng）度的臭氧溶解於水中製成的雙核臭（chòu）氧水，具有（yǒu）極強的（de）廣譜殺菌效果，可（kě）對茶汁車間的生產設備（如灌裝（zhuāng）機）、工器具（如儲物罐）、地麵、操作台等進行殺菌（jun1）消毒。
 
國內的食品消毒技（jì）術機構采用先進的（de）臭氧發生技術，開發了“移動臭氧發生器”。在綠茶鮮汁等食品生產過程中，移動臭（chòu）氧發生器具（jù）有這樣一些特性：1.設備穩定性高，殺菌效果良好。2.操作簡單，安全性（xìng）高。為降低臭氧對人體可能產生（shēng）的傷（shāng）害，消毒技術研究人員開發了模擬工作環境的雙（shuāng）CPU控製係（xì）統，雙核臭氧機可（kě）根據食品車間生產需（xū）要，進行自我開關機、自我安全管理（lǐ）。3.性價比高（gāo），價（jià）格合理。4.平時的使用成本低。
 
隨著經濟收入和生活（huó）水（shuǐ）平的提高，人們對食品的要求（qiú）也越來越高，已從（cóng）吃（chī）得飽、吃得有味轉向有營養、有益健康。而綠茶是一種良好的健康食材，符合健康消費的（de）飲食潮流。綠茶（chá）是未經發酵工序製成的（de）茶，保留（liú）了鮮茶葉中的天然物質，含有較多的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基（jī）酸、維（wéi）生素等營養成分，具有防衰老、防癌（ái）、抗癌、減肥、預防齲齒、殺菌、消炎等保健功能。
 采（cǎi）用移動臭氧發（fā）生器、超微粉碎技術、柵欄保鮮措施，可將綠茶加工成茶汁、茶餅幹、茶蛋糕、茶月餅、牛奶茶等（děng）多（duō）種茶葉（yè）深加（jiā）工食品，在豐富茶葉食品品種的同時，還可提高茶葉加工食品的安全質量、增強食品（pǐn）的健康功（gōng）能，並可拓寬綠茶的用途、提高綠茶的附加值。