臭氧發生器保障麵包遠離微生物汙染

麵包深（shēn）受廣大消費者喜愛，但消毒一直是其生產過程中的難點，使用消毒劑會對食品造成二次汙染，不消毒微生（shēng）物容易快速繁殖造成食品變質。在預冷（lěng）、冷（lěng）卻、內包裝車間內可采用臭（chòu）氧發生器進行消毒，它通過臭氧分解出（chū）的單個氧（yǎng）原子對細菌進行氧化，可結合生成（chéng）氧分子，不會汙染食物。

    麵（miàn）包是一種產銷（xiāo）量巨大的食品，具有生產廠（chǎng）家（jiā）眾多、消費人群廣泛、香甜可口、營養（yǎng）豐富、食用方便（biàn）等特點，市場發展空間巨大。不過，麵（miàn）包由於營養豐富，容易（yì）受微生物汙染，之後出現發黴變質的問題。

    為預防麵包黴變（biàn）等問題的發（fā）生，漯河食在愛食品有限公司（sī）采用雙核移動臭（chòu）氧發生器和危害因（yīn）子攔截技術，有（yǒu）效預防（fáng）了細菌等微生物對麵包的汙染，延長麵包食品保質期。

    漯（luò）河食在愛公司專業生產手撕麵包等食品，其所購買的臭氧（yǎng）發生器采（cǎi）用雙核臭氧殺菌（jun1）技術開發，主要用於控製預冷、冷卻、內包裝車間的微生物二次汙染問題，以防麵包發黴變質。

    臭氧發生器的主要作用（yòng）是殺菌消毒，所以，也叫臭氧殺菌機（jī）、臭氧消毒機（jī）。

    食在愛的預（yù）冷車間（jiān）大約為50立方米，配置一台（tái）壁掛式型（xíng）臭氧消毒機；冷卻車間大約為150立方米，配置一台移動式臭氧殺（shā）菌機；內（nèi）包裝車間大約為160立方米（mǐ），配置一（yī）台移（yí）動臭氧發生器。

    上述的幾種臭（chòu）氧發生器的主要作用是解決靜態（tài）消毒、表麵消毒、純水消毒及集（jí）成滅菌方麵存在的問（wèn）題，為食品、藥品、化妝品等健康產品安（ān）全質量保（bǎo）障提供硬件和技術支撐（chēng）。

    臭氧是世界（jiè）上已知可利用的最強的氧化劑之一，也是一種（zhǒng）高效廣譜（pǔ）殺菌物質。臭氧殺（shā）菌消毒原理是：在常溫、常壓下，臭氧分子結構不（bú）穩定，很快自行分解成氧氣和單個氧原子。後者（zhě）具（jù）有很強的活性，對細菌有極強的氧化作用，可將細菌（jun1）等微生物殺死（sǐ），多餘的氧原子則會自行重新（xīn）結合（hé）成（chéng）為（wéi）氧分子，不存在有毒殘留物，故稱為無汙染消毒（dú）劑。臭氧不但對各種細菌有極強的殺滅能力，而且能夠有效（xiào）殺死黴菌、酵母菌、病毒（dú）等微生物。

    臭氧殺菌（jun1）效果與食品車間的空氣濕度、臭氧含（hán）量、作用時間、空氣源等因素都有密切關係。為了準（zhǔn）確檢測食品車間的臭氧含量、保障臭氧殺菌消毒效果，食品企業在購買臭氧發（fā）生器後，應購買合適的臭氧濃度檢測儀。在用臭氧消毒機對食品車間殺菌消（xiāo）毒時，一般要（yào）求車（chē）間內的臭（chòu）氧濃度達到5ppm。若達不到此濃度，則消毒效果將會大打折扣。雙核臭氧（yǎng）發生器的質量（liàng）穩定，消毒效果顯著，已為全國多家（jiā）食（shí）品（pǐn）企業提供了（le）食品安全保障（zhàng）。

    手撕麵包是一種美味方便食品，主要生產原輔料有高粉、低（dī）粉、黃油、雞蛋、水、鹽、白糖、酵母等，味（wèi）道甜美。手撕麵包含（hán）有蛋白（bái）質、脂肪、碳水化合物（wù）、葉酸、膽固醇等（děng）多種營養物質，其口感鬆（sōng）軟、入口奶味（wèi）十足，深受廣（guǎng）大消費者的喜愛。

    改革開放以來，我國經（jīng）濟取得了快速發展（zhǎn）的喜人成績，居民收入穩步提高。隨著經濟條件的改善，民眾對（duì）食品的需求也（yě）發生了巨大的變化：由主要追求溫飽，向追求數量和質（zhì）量（liàng）兩（liǎng）方（fāng）麵同時進行。消費者對食品的需求不僅僅是要（yào）吃飽，還要吃好。吃好的主要含義是要吃得營養、健康、安全。而麵包（bāo）是一種營養、健康、安全的食品，在全國各地均有生（shēng）產和銷售，符合食品消費（fèi）潮流，產銷（xiāo）規模很大（dà），未來市場發展空間仍然巨大。

    麵對麵包等烘焙食品（pǐn）容易受微生物汙染而發黴變（biàn）質的食品質量問題，烘焙食品企業應該采取多種有（yǒu）效措施：一是選用初始菌含量少的原輔料，從源頭控製麵包的微生物含量。二是科學設置食品生產工藝，避免前後工（gōng）序交叉汙染和生熟物料交叉汙染。三是（shì）采用雙核臭氧發生器、動態空氣消毒機（jī）等殺菌消毒設備，提高食品安全質量，保障消費者健康