防烘（hōng）焙食品發（fā）黴變質的方法

　基於雙（shuāng）核臭氧消毒技術開（kāi）發的雙核移動（dòng）臭氧發生器，由於消毒快速、殺菌效果（guǒ）顯著，在保障（zhàng）食品安全、預防烘焙食品發黴變質方麵，發揮了十分重要的作用。

　　臭氧是一（yī）種高效消毒物質，呈氣體狀態，具有強烈（liè）的消毒滅菌作用，殺菌（jun1）徹底迅速。同時，使用臭氧殺菌，也可避免紫外線殺菌能效低、化學熏蒸汙（wū）染大的缺點。

　　臭（chòu）氧是通過其強（qiáng）氧化特性來發揮殺菌作用的，臭氧殺菌（jun1）過程屬生物化學氧化（huà）反應。臭氧殺（shā）菌（jun1）消毒的主要形（xíng）式包（bāo）括：1.臭氧能（néng）氧化（huà）分解細菌內部葡萄（táo）糖所需的酶，使細菌等微生物滅活死亡。2.直接（jiē）與細菌、病毒作用，破壞它們的細胞器和DNA、RNA，導致細菌死亡。3.透過細胞（bāo）膜組（zǔ）織，侵入細胞內，作用（yòng）於外膜的脂蛋白和（hé）內部的脂多糖，使細菌發生通透性（xìng）畸（jī）變（biàn）而溶（róng）解死亡。

　　專業生產烘（hōng）焙食品及（jí）烘焙食品原料的三味奇食（shí）品有限責（zé）任公司位於市，從2014年開始，便采用雙核臭氧殺菌技術，到目前為止，已在工廠內安裝（zhuāng）8台移動（dòng）式雙核臭氧發生器。這些臭氧機的型號（hào）為（wéi）ARD-Y50，主要用於食品冷卻、食品內包裝（zhuāng）車間的殺菌消毒，有效阻止了細菌等（děng）微生物對食品的汙染。

　　三味奇食品工廠麵積達4萬平（píng）方米，專業加工烘焙食品，防烘焙食（shí）品發黴變（biàn）下設6個（gè）分公司、4個事業部。該企業擁有符合國（guó）際標（biāo）準的現（xiàn）代化食品研發生產（chǎn）基地，配備國（guó）際知名的先進食（shí）品生產設備，並相繼通過了食品生產許可（SC）審核（hé）和ISO9001、HACCP國（guó）際質（zhì）量管理體係認證，擁（yōng）有現代化月餅、餡料、蛋糕、麵包生產車間，可日（rì）產月餅20餘萬塊（kuài），麵包、餡料、香菇醬等年產量達一萬餘噸。

　　為了滿足焙（bèi）烤食品企業（yè）對食品安全保障方（fāng）案的（de）需求（qiú），國內消毒技術（shù）機（jī）構采用雙核（hé）臭氧消毒技術，開（kāi）發成功了雙核臭氧發生器，該消毒（dú）設備也叫雙核臭（chòu）氧消毒機、雙（shuāng）核臭氧殺菌機。雙核臭（chòu）氧消毒器具有殺菌速度快、殺菌效（xiào）率高、自動（dòng）化控製、操作安（ān）全、運行成本低等特點，已成功（gōng）用於麵包、蛋（dàn）糕、酥餅、薩其馬、奶（nǎi）製（zhì）品、肉禽食品、飲料、果（guǒ）汁、豆（dòu）製（zhì）食品、水產製品、果酒、蔬菜製（zhì）品（pǐn）等多種食（shí）品生產過程中。

　　民以食為天，質（zhì）器保（bǎo）障食品安全預食（shí）以安為（wéi）先。提高食品安全水（shuǐ）平、保障食品安全質量，一直是黨中央和國務院高度重（chóng）視的民生工程，也是（shì）各級政府的（de）重要工作內容。保障食品安（ān）全需要先進食品（pǐn）裝備的應用，如臭氧發生器和空氣殺菌機的使用。

　　雙核臭氧（yǎng）消（xiāo）毒（dú）機和動態空氣消毒機聯合使用，可實現“白加黑（hēi）消毒”的目的，在上下班期間，可對食品車間實行連續（xù）殺菌消毒，增強食品車間消毒效果，共同構建食品安全防火（huǒ）牆（qiáng），並可降低食品生產成本。