小型臭氧發生器怎樣防止番茄麵包發黴變質問題

據食品技術人員稱，使用小型臭氧發生器，可預防番茄麵包發（fā）黴變質（zhì）問（wèn）題的發生。

那麽，小型臭氧發生器是怎樣防止番茄麵包發黴變質問題的呢?

　　食品安全工程師認為，合理設置食品生產工藝、采用雙核臭氧殺菌技術和中

型臭氧發（fā）生器，可有效殺滅生（shēng）產過（guò）程中的細菌、黴菌等微生物，阻斷微生物對麵（miàn）

包的汙染路徑，從而避（bì）免番茄麵包發黴變質的（de）問題。番茄不僅外觀漂亮、口味特

殊，還有豐富的（de）營養價值，其營養價值主要表現如下——

　　1.番（fān）茄中的（de）番茄（qié）紅素具（jù）有很強的抗氧化能力（lì），能清除自由基，保護細胞，使（shǐ）脫（tuō）

氧核酸及基因免遭（zāo）破壞，能阻止癌變進程。番茄除（chú）了對前列腺癌有預防作用（yòng）外，還

可減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的發病風險。

　　3.番茄中的維（wéi）C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒（dú），降低血（xuè）壓

之功效，對高血壓、腎髒病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄，可抗衰老，保

持皮（pí）膚白皙。

　　4.番茄含有對心血管有保（bǎo）護作用的維生素和礦物（wù）質元素，能減（jiǎn）少心髒病的（de）發

作。

　　5.番茄含有尼克酸（suān），能（néng）維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保

持血管壁的彈性和保護皮膚。食用番茄(番茄)，對防治（zhì）動脈硬化、高血壓（yā）和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食（shí）用。

　　6.食用番茄，有助於改（gǎi）善牙齦出血或皮下出血的症狀。

　　7.番茄所（suǒ）含的蘋果酸、檸檬酸，有（yǒu）助於消化脂肪及蛋白（bái）質。

　　以番茄為原料（liào），可加工成多種（zhǒng）食品，如番茄（qié）麵包、番茄饅頭、番茄包子、番

茄餅幹、番茄蛋糕（gāo）、番（fān）茄汁、番茄（qié）醬等。其中，番茄麵包（bāo）具（jù）有美味可口、營養豐（fēng）

富、健康滋補的特點，是一種理想的居家旅（lǚ）行的方便食（shí）品。生產番（fān）茄麵包的配料：

小麥粉、白砂糖、番茄、水、麵包酵母、色拉油、食（shí）鹽。

番茄麵包的製作（zuò）工藝如下——

　　1.選用外觀（guān）正常、飽滿、無黴變、無蟲眼的（de）新鮮番茄，作為番（fān）茄麵（miàn）包的加

工原料。

　　2.去除番茄表麵的葉子、枝梗等雜物，用雙核臭氧水將番茄清（qīng）洗幹淨。

　　3.用機器破碎番茄，之後用打漿機打成番茄醬。

　　4.將麵包酵母用（yòng）適量的水分散均勻，可得酵母水溶液。

　　5.將小（xiǎo）麥粉、白砂糖（táng）、番茄（qié）醬、水、色拉油放入打麵（miàn）機中，開（kāi）啟攪拌器，攪

拌

均勻後，靜置（zhì）15-20分鍾。

　　6.往上述麵團（tuán）中加入酵（jiào）母水溶液、食鹽，攪拌（bàn）均（jun1）勻。

　　7.不鏽鋼桶體和（hé）桶蓋用臭氧水清（qīng）洗幹淨後，控幹水分。將上述麵團放（fàng）入不鏽

鋼桶內，蓋上桶蓋，進入發酵工序。