臭氧發生器可顯著（zhe）延長水（shuǐ）產品保質期

水產品包括生鮮水產品，也包括經過加工的半熟（shú）水產品和熟製水產品。水產（chǎn）品營養豐富，如加工操作不當，則很容易受微生物汙染而腐敗變質。
    采用臭氧發生器和HACCP食品安全管理體係，可有效避免細菌等微生（shēng）物（wù）對水產品的汙染、提高水產品安全質（zhì）量，顯著延長水產品保質期，從而促進水產加工業發展（zhǎn）。
一、水產加工品（pǐn）的市場空間巨大
 改革開放以來，我國水產業取得了快速發展的喜人業績：我國水產（chǎn）業有效利用國內外兩個市場（chǎng）、兩種資源的能力不斷增強，在初級（jí）加工產品和深加工產品的市場營銷方麵，國內市場穩步增長，國際化程度顯著提高。特別是中國加入（rù）WTO後，我國（guó）水產品出口貿易進入（rù）了更快的發展階段（duàn），形成了以（yǐ）國內自產水產品出口為主、來進（jìn）料（liào）加工相結（jié）合的水產品國際貿易格局（jú），進一步帶動了我國（guó）水產（chǎn）品生產的發展和結構（gòu）優化，提升了國際競爭力（lì）。
 在居民食物消費（fèi）的大宗動物性食品中，豬牛羊（yáng）肉始終占據重要（yào）位置，與這些大宗肉類食品相比，全國人均水產品消費量還較低（dī），消費潛力巨大。目前，我國消費的主要水產品為鮮活（huó）、冷凍水產品，但（dàn）隨著水產品消費市場的多元化發展（zhǎn），熟製、幹製水產品等水產加工品的需求量呈（chéng）快速增（zēng）長的態勢（shì）。熟製、幹（gàn）製水產品包括海水、淡水兩個部分。熟製、幹（gàn）製品等水（shuǐ）產加工品主要（yào）銷往大中城市的飯店、餐館，需求量迅速增加，市（shì）場（chǎng）空間（jiān）巨大。發展（zhǎn）水產品（pǐn）加工（gōng）業（yè），具有（yǒu）良好的市場前景。

二、水產品保藏的常用方法
 水產品捕撈後，如不（bú）立即采取有效的加工保藏措施，則很容（róng）易腐敗變質。我國常見的水產品加工和保藏（cáng）方法有以下幾種——
1.冷卻、微凍、凍結和冷藏。細菌、酵母和黴菌等微生物的生長繁（fán）殖是導致水產品腐敗變質的重要原因。降低溫度（dù），可抑製微生物（wù）的（de）生長和酶的作（zuò）用，延長水產品的保藏期限。
2.幹製保藏法。水產品的幹製加工指在天然條件和人為控製下，盡量（liàng）除去水產品中的水分，或除去一定的水分再加以添加物（wù），以預防止細菌性腐敗、增強保藏性能（néng）。幹製方法包括曬幹、風幹等天然幹製法，也包括焙幹、烘幹、真空、冷卻升華幹燥等（děng）人（rén）工幹燥方法。
3.醃製保藏。水產品腐敗主要因細菌和酶的作用而引發，而水分含（hán）量直接影響細菌生長和酶的活性。醃製主要是在水產品表麵放（fàng）置食鹽，在加食鹽醃（yān）製過程中，由於食鹽溶液的（de）滲透脫水作用，使水（shuǐ）產品的（de）含水量降低，可（kě）抑製細菌（jun1）生長和酶的活性、延緩食品腐敗，能延長水產品的保存期。 
4.罐藏法。罐藏就是將水產品密封在容器中，經高溫加熱（rè）處理，將絕大部分微生物滅掉（滅菌），同時（shí）防止外源微生物再次入侵到容器內，以在常溫下長時間（jiān）保存水產加工（gōng）品。
 水（shuǐ）產品罐藏的生產過程包括：1.清洗、非食用部分的清除、切割、檢剔、修整（zhěng）、預煮調味或直接裝罐、加調味液或免加調味（wèi）液。2.裝罐。3.排（pái）氣、密封、殺菌、冷卻等。生產上常用的罐藏容器分為金屬罐、非金屬罐兩大類。
三、臭氧殺菌技術提高水產品安全（quán）質量

 發展水產（chǎn）品加工業，具有重要的社會意義（yì）和（hé）經濟意義（yì），市場前景十分美好。但微生物和防腐劑超標、腐敗變質等問題也經常在水產加工品中發生，嚴（yán）重影響了食品安全和消費信心。
 要預防（fáng）微生物引發的腐敗變質（zhì）問題，應從多方麵采取有效的食（shí）品（pǐn）安全保障措施。采用先進（jìn）的臭氧殺菌技術和臭（chòu）氧發生器，就是提高水產品安全質量的一個（gè）重要方法。在水產品原料運（yùn）輸、保存和水產品加（jiā）工過程中，使用（yòng）臭氧（yǎng）殺菌（jun1）技術，可有效減少微生物的汙染、延長水產（chǎn）加工品的保質期，推動水產加工業的發展。
 臭氧是一種高效殺菌劑，具有強烈的消毒滅菌作用，殺菌徹底迅速。在消毒滅菌的同時，臭氧可自行還原為氧氣，沒有殘留物，無二（èr）次汙染（rǎn），環保安全；同時，使用（yòng）臭氧殺菌，也可避免紫外（wài）線殺菌能效低、化（huà）學熏蒸汙染大的（de）缺點。 
臭氧（yǎng）可用於食品生產企業的原料及成品（pǐn）貯（zhù）存、保鮮、消毒等環節，例如，可用於：水產品冷庫消毒；水產品等食品生產車間空（kōng）氣的滅菌淨化；蔬菜水果加工、貯藏及防黴保鮮；礦泉水殺菌保質（zhì）；食品生產用水（shuǐ）、生產工具容器、包裝物等（děng）的消（xiāo）毒；有（yǒu）助於食品生產企業通過食品行業的GMP及（jí）HACCP體係的認證。
 具體來說，臭氧殺菌技術在食品行（háng）業的（de）應用有以下幾方麵——
1.食品生產車間（jiān）空氣殺菌消毒。生產車間（jiān）的微生（shēng）物汙（wū）染是影響食品質（zhì）量的重要因素，臭氧不但可（kě）以有效地殺滅這些（xiē）微生物，還可有效去除車間異味。使用臭（chòu）氧消毒，能使生產車間的空氣（qì）、地麵、操作台、設備、器具等物體表麵的（de）細菌等微生物指標合格，而且可（kě）顯著減少水產品加工車間的異味。
    2.更衣室和工作服（fú）消毒。生產（chǎn）車間的大部（bù）分微生物會隨生產人員的工作服進入生產車（chē）間，嚴重時會導致大麵積（jī）傳播，汙染生產環境。不少食品加工企業采用紫外線照射消毒（dú），但紫外線的照射（shè）距離有限、消毒效果較差。而臭氧（yǎng）氣體可滲（shèn）透到工作服的各（gè）個部位，利（lì）用臭氧對工作服（fú）進（jìn）行消毒，是一種高效、簡單的方法。
   3.生產用水的殺菌（jun1）淨化。臭氧對水中的（de）細菌、病毒等微生物的殺滅率高、速度（dù）快，且可去除水中有機化合物等汙染物質，又不產生二次汙染。這對食品加工（gōng）用水的安全性（xìng）十分重要。
   4.製備高濃度的臭氧水（shuǐ），作為新（xīn）型消毒劑。將高濃度（dù）的臭氧溶解於水中製成的臭氧水，具有極強的廣譜（pǔ）殺菌效果，可（kě）對水產品等食品車（chē）間的生產設備、工器具、包（bāo）裝材料、地麵、操作台等進行殺菌消毒。
 為了向水產製品等容易腐敗變質的食品生產企（qǐ）業提供高效安全（quán）的殺菌（jun1）設備（bèi），國內消毒技（jì）術（shù）研究所根據臭氧殺菌原理，開發了“臭氧發生（shēng）器”。在水產（chǎn）製品加工過程中，臭氧發生（shēng）器具有這樣一些（xiē）應（yīng）用特性：1.設備穩定性高，殺菌效果良好（hǎo）。該機采用智能穩風和過濾係統、耐高溫陶瓷膜抗氧化技術、紅外線控製技術、動（dòng）態消毒（dú）升級端口等多項創新技術，使臭（chòu）氧的發生量更大，設（shè）備長時間工作的性能更穩定。2.為降低臭氧對（duì）人體可能產生的傷害，研究機構開（kāi）發了模擬（nǐ）工作環境的雙CPU控製係統，臭氧機可根據車間生產需要，進行自我開關機、自我安（ān）全管理。該機配套超長（zhǎng）波紅外線控製係統，可手工進行遠距離零傷害的操控。3.基本可做（zuò）到兩年內無故障（zhàng）、無維護費用，且價格適中。
 采用臭氧殺菌技術（shù），可減（jiǎn）少水產（chǎn）品加工過程中的微生物汙染、提高水產製品安全質量，能夠延長水產品（pǐn）保（bǎo）質期，從而推（tuī）動水產品加工業健康發展（zhǎn）。