臭氧發（fā）生器可（kě）加快馬鈴薯主糧化步伐

在馬鈴薯加工過程中，采用臭氧殺菌技術和臭氧發（fā）生器，合理設置（zhì）生產工藝，可有效預防微生（shēng）物對食品的汙染、提高馬鈴薯食品的安全質量，從而促進（jìn）馬鈴薯加工業發展，有助於馬鈴薯主糧（liáng）化步伐的加速。
2015年1月7日，京華時報（bào）、人民網（wǎng）等媒體（tǐ）刊登了題為（wéi）《馬鈴薯將成中國第（dì）四大主糧 具有（yǒu）耐餓等三大（dà）優勢》的文章。該文章稱，農業（yè）部副部長餘欣榮在（zài）近日舉行的“馬鈴薯主糧化戰略研（yán）討會”上表示，今後要通過推進馬鈴薯主糧化，力爭通過幾年的不懈努力，使馬鈴薯的種植麵積（jī）、單產水平、總產量和主糧化產品在馬鈴薯總消（xiāo）費量中的比重均有顯著提升，使馬鈴薯逐漸成為水稻、小麥、玉米之後的我國第（dì）四大主糧作物。

 會（huì）議認為（wéi），馬鈴薯主糧（liáng）化已成為必然的選擇，預（yù）計到2020年，50%以上的馬（mǎ）鈴薯將作為主糧消費。餘欣榮表示，我國將因地製宜擴大馬鈴薯的種植（zhí）麵積，在不擠占三大主（zhǔ）糧（liáng）的前提下（xià），將馬鈴薯的種植麵積由目前的8000多萬畝擴大到1.5億畝（mǔ），將馬鈴薯畝產量提高到2噸以上，為國家（jiā）糧食安全提供更（gèng）多保障。
 馬鈴薯將成為主糧產品（pǐn）的一個重要原因是馬鈴薯的適應性強，能（néng）夠在寒冷、幹旱（hàn）、貧瘠的惡劣環境中生長。推進馬（mǎ）鈴薯成為我國主糧（liáng）產品，對保障國（guó）家糧食安全意義重大。京華時報記者從農業部了解到，到（dào）2020年我國糧食需求增量（liàng）將達到1000億斤以上，但受耕地資源的約束和種植效益的影響，小麥、水稻等口糧品（pǐn）種繼續增產的空間變小、難度加大。而馬鈴薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，適（shì）應性廣，種植起來更為容易，屬於“省水（shuǐ）、省肥、省藥、省勁兒”的“四省”作物。
 馬鈴薯俗稱土豆，是世界第四大（dà）糧食作物，在我國種植曆史已有400多年，麵積達到8000多萬畝，但受消費習慣和市場需求等影響，我（wǒ）國馬鈴薯（shǔ）生產消費總體（tǐ）呈現（xiàn）增長速度不快、生產水平不高、發展參差（chà）不齊等特點。
 農業部相關人士表示，未來將用馬鈴薯（shǔ）加（jiā）工（gōng）成適合中國人飲食消費習慣的饅頭、麵條、米粉等主（zhǔ）食產品，實現目前馬鈴薯由副食消費向主食消費（fèi）轉變、由原料產品（pǐn）向產業化係列製成品轉變、由溫飽（bǎo）消費向營（yíng）養健康（kāng）消（xiāo）費轉變，作為我國小麥、水稻、玉米三大主糧的補充，逐漸成為第四（sì）大主糧作物。

 在推進馬鈴薯主糧化（huà）的過（guò）程中，我國將實施“一不三堅（jiān）持”原則：1.“一（yī）不”就是不與小麥、水稻、玉米三大主糧搶水爭（zhēng）地。2.“三堅持”就是堅持主食化與綜合利用相兼顧，堅持政府引導與市場決定（dìng）相結合，堅持整體推進與重點突破相統一。
 據京華時報（bào）、人民網等媒體報道，馬鈴（líng）薯具有三大優勢是馬鈴薯（shǔ）將成（chéng）為（wéi）主糧產品的另一個重要原因。馬鈴（líng）薯的這三大優勢包括：1.具有飽腹感。馬鈴薯食用後，有很好的飽腹感，非常耐饑餓。2.營養高。馬鈴薯蛋白質含量高，且擁有人（rén）體所必需（xū）的全部氨（ān）基酸（suān）。馬鈴（líng）薯是所有糧食作物中維生素含量最全的農（nóng）產品，含量相當於胡蘿卜的2倍。馬鈴薯中的B族維生素是蘋果的4倍。3.耐儲存（cún）。馬鈴薯比小麥、玉米、水稻更耐貯存，馬鈴薯（shǔ）全粉可以（yǐ）貯存15-20年，而不變質。
 據國家食物與營養谘詢委員會主（zhǔ）任萬（wàn）寶瑞介紹，目（mù）前，馬鈴薯生產配套栽培技術日趨（qū）成熟，集（jí）成了以農機為載體的雙（shuāng）壟、覆膜、滴灌、水肥一（yī）體化等關（guān）鍵技術，並成（chéng）功開發了（le）馬（mǎ）鈴薯全粉（fěn）占比35%以上的饅頭、麵（miàn）條（tiáo）、米粉等主食產（chǎn）品和（hé）麵（miàn）包等休閑食品。此外，馬鈴薯脂肪含量（liàng）低（dī），蛋白質品質高，熱量比（bǐ）小麥、水稻低，符合當前我（wǒ）國居民膳食多元、飲食健康的追求。這些因素都將為馬鈴薯成為我國主糧產品奠定（dìng）物質和社會（huì）基礎。
 
以馬鈴（líng）薯為原（yuán）料加工而成的薯片、餅幹、麵包、蛋（dàn）糕等食品，具有口味獨特、消化率高、營（yíng）養豐（fēng）富（fù）、食用方便（biàn）等特點，因而暢銷市場，深受消費者的喜愛。但這些食品也會遭受微（wēi）生物（wù）汙染，導致其安全指標不合格，影響食品安全和消（xiāo）費者健康。
 
導致馬鈴薯食（shí）品微生物超標的原因很多，原輔料的衛生質（zhì）量、生產工藝、生產環境、人員衛生、包裝容器、產品運輸等如未嚴格按衛生規範操作，都有可能使馬鈴薯食品受（shòu）到微生物（wù）汙染，導致微生物項目不合格。
 為預防微生物對馬鈴薯食品的汙染（rǎn）、保（bǎo）障馬（mǎ）鈴薯食品（pǐn）安全質量，生產企業（yè）應采取科學的質量控製措施：選用微生物含量少（shǎo）、衛生質量合格的原輔料；防止交叉汙染，將原輔料、半成品、成（chéng）品嚴格區分開來（lái），這些物品應存放在不同的（de）場（chǎng）所，並按工藝流程（chéng）進行輸送；生產人員的口、鼻、手、腳、鞋、帽、衣褲等（děng），都（dōu）應進行阻隔防護或消毒；生產設備（bèi）和包裝材料應嚴格消毒；冷卻和包裝車間的空氣應連續殺菌消毒，以防止肮髒的空氣汙染馬鈴薯食品的原輔料、包裝容器及馬鈴薯食品。
 采用臭氧殺菌技術和臭氧（yǎng）發生器，可有效減少微生物的汙染、提（tí）高馬（mǎ）鈴薯食品的安全質量、延長馬鈴薯食品的保質期。
 臭氧是一種高效殺（shā）菌劑，具（jù）有強烈的消毒滅菌作用，殺菌徹底（dǐ）迅速。在消毒滅（miè）菌的同時，臭氧可自行還原為氧氣，不（bú）留任何痕跡，無二次汙染，環保安全。使用臭氧殺菌，還可避免紫外線殺菌能效低、化學熏蒸汙染大的缺點。
 應用（yòng）臭氧殺菌技術，可有效提高食品的衛（wèi）生安全質量。臭氧殺菌技（jì）術適用於食品生產企業的原料及（jí）成（chéng）品貯存、保鮮、消毒的工藝（yì）過程之中，例如，可用於：冷庫殺菌消毒（dú）；馬鈴薯（shǔ）食品等產品的生產車間（jiān）空（kōng）氣（qì）的滅菌淨化；蔬菜水果（guǒ）、禽蛋的（de）加工、貯藏及防黴保鮮；水產品殺菌保質；食品的（de）生產用水、生產工具、容器、包裝物等的殺菌消毒。
 以臭氧（yǎng）殺菌技術開發（fā）的“臭（chòu）氧發生器（qì）”，在保障食品安（ān）全方麵具有良好的應（yīng）用性能：殺菌（jun1）效果顯著；設備穩定（dìng）性高；可遠（yuǎn）距（jù）離遙控操作（zuò），使用安（ān）全性高（gāo）；性價比高，價格（gé）合理；日常（cháng）的運（yùn）行成本低。
 馬鈴薯是多種食品加工的重要原料，可用來加工麵（miàn）包、蛋糕、餅幹、月餅、饅頭、米糕、營養粉、冰淇淋、膨化食品、糖果等食品。應用臭氧發生器，不僅可延長馬鈴薯食品的保質期（qī），還可促進馬鈴薯食品新產品的開發、提高馬鈴薯的售（shòu）價、擴大馬鈴薯食品的銷售範圍，從而（ér）促進（jìn）馬鈴（líng）薯（shǔ）產業的（de）發展